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luxe campagne
Matériaux :
- un bocal avec son elastique
pour fermeture hermétique
- bon vinaigre de vin
- filtre à café
- petites bouteilles pour conserver
le vinaigre
Cette préparation culinaire se réalise uniquement à la fin du printemps, fin mai début juin, quand les fleurs de sureau sont bien épanouies.
A faire avec du vinaigre de sureau : les oeufs mimosa
Toutes nos recettes de campagne
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Le vinaigre de sureau
Cueillir les fleurs de sureau noir assez mûres, mais non fanées.
Attention : il faut utiliser les fleurs du sureau noir (sambucus nigra), qui fleurit en mai/juin, pas d'autre variété comme l'hyèble...
Enlever les tiges rigides des ombelles.
Mettre les fleurs dans un bocal qu'on remplira naturellement, sans les presser.
Verser le vinaigre sur les fleurs, remplir ainsi le bocal, et laisser macérer au soleil de juin pendant deux semaines.
filtrer, mettre en bouteille et conserver à la cave à l'abris de la lumière.
Ce vinaigre parfumé aux fleurs de sureau est extrêmement simple à faire, impossible à rater, et parfume incroyablement les salades.
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